Joulun kahvi- ja kuumakaakaopiste toimii parhaiten, kun vieraat voivat tehdä yhden päätöksen kerrallaan: valita kupin, valita juoman ja lisätä sitten lisukkeen. Kahvinjuojien ei pitäisi joutua odottamaan kaakaopusseja avaavan takana, ja kaakaota sekoittava tarvitsee paikan, johon laskea muki sekoituksen ajaksi.
Pidä jouluiset yksityiskohdat yksinkertaisina. Muutama värikäs muki, kulho vaahtokarkkeja ja lämminsävyinen puuhylly voivat tehdä pisteestä kutsuvan täyttämättä juomien tarjoiluun tarvittavaa tilaa.
Siirry kohtaan: Kaakaon valmistustapa · Kaksi kaatamisaluetta · Lisukkeet · Kuivasäilytys · Jouluiset yksityiskohdat · Tarjoilutarkistus
Valitse kaakaon valmistustapa
Päätä ennen yhteensopivien purkkien hankintaa, sekoittavatko vieraat kaakaonsa itse vai saavatko he valmiin juoman. Nämä kaksi järjestelyä tarvitsevat työtasolle eri asioita.
Rentoihin juhliin, joihin vieraat saapuvat eri aikoina, annospakattu kaakaojuomaseos voi olla kätevä. Valitse tuote, jossa on selkeät valmistusohjeet, pidä ohjeet pussien vieressä ja tarjoa valmistajan määrittelemää nestettä. Osa seoksista tarvitsee maitoa, osa on tarkoitettu veteen. Aseta pieni kulho tyhjille kääreille sekoitusalueen viereen, erilleen puhtaista kupeista.
Jos ryhmä saapuu yhdessä, valmista erä keittiössä ja anna aikuisen tarjoilla se. Vieraat voivat siirtyä suoraan lisukkeisiin, kun sinä käsittelet kuumaa astiaa. Jos lähtökohtana on makeuttamaton kaakaojauhe, käytä reseptiä äläkä käsittele sitä pikajuomaseoksena. Hersheylandin kuuman kaakaon resepti käyttää vaiheittaista kattilamenetelmää ja ohjeistaa, ettei seos saa kiehua maidon lisäämisen jälkeen.
Iltaan tarvitaan vain yksi kaakaon valmistustapa. Jos esillä on yhtä aikaa annospusseja, irtojauhetta, maitokannu ja valmis erä, on vaikeampi tietää, mikä kuuluu mihinkin.
Aamiaisjuhlaa varten voit verrata tarjoilujärjestystä artikkeliin kahvipisteideoita joulubrunssille. Pidä koristelevat viimeistelyt erillään juomatarvikkeista kahvinurkkauksen joulukoristeluoppaan avulla.
Anna kahville ja kaakaolle omat kaatamisalueet
Yllä olevassa oikeassa kodissa koneella ja kuppien esillepanolla on erilliset paikat. Lainaa tätä jakoa jouluisännöintiin: pidä kahvilaitteet niiden normaalilla käyttöpaikalla ja tee kaakaolle toinen, selvästi merkitty paikka. Siirrä pelkät koriste-esineet pois tieltä ennen toisen juoman lisäämistä.
Sijoita puhtaat kupit niin, että vieraat saavat ne ennen juoman valitsemista. Kokeile sitten seuraavaa järjestystä tyhjällä mukilla:
- Ota kuppi kurottamatta kuuman astian yli.
- Siirry kahvin tai kaakaon kohdalle, jossa on kuiva paikka kupin laskemiseen.
- Lisää maito tai lisukkeet kaatamisalueen jälkeen.
- Ota lautasliina ja poistu pisteeltä palaamatta jonon läpi.
Kapealla tasolla erillinen paikka voi olla pieni sekoitustarjotin koneen vieressä. Jos siihen ei jää tilaa sekoittaa mukavasti, laita lisukkeet läheiselle vakaalle pöydälle. Pidä kuumat laitteet sopivalla pinnalla niille asianmukaisen pistorasian lähellä, ei työtason improvisoidulla jatkeella.
Jenn Liffordin kaakaopiste Clean and Scentsible -sivustolla on hyödyllinen esimerkki esillepanon sovittamisesta käytettävissä olevaan tilaan: hänen järjestelynsä kasvaa kulmatarjottimesta yläosalliseen tarjoilukaapistoon. Aloita tilasta, älä kiinteästä ostoslistasta. Myös yhdistetyn kahvi- ja teepisteen oppaamme käsittelee pisteen jakamista sekoittamatta kaikkia tarvikkeita keskenään.
Kokoa pieni lisukevalikoima, joka ansaitsee tilansa
Valokuva saa runsaan suklaa- ja vaahtokarkkiasetelman näyttämään houkuttelevalta. Todellisessa itsepalvelupisteessä pidä ainekset astioissa sen sijaan, että levittäisit niitä tarjoilupinnalle. Näin kupeille jää tilaa ja täydentäminen helpottuu.
Kokeile tällaista pientä valikoimaa ja sovita se vieraiden mieltymyksiin:
| Vaihtoehto | Mihin sopii | Miten tarjotaan |
|---|---|---|
| Vaahtokarkit | Kaakaon viimeistelyyn | Pieni kulho ja oma lusikka tai pihdit |
| Kaneli | Valinnainen viimeistely kahviin tai kaakaoon | Selvästi merkitty sirotin |
| Suklaakastike | Makeampi viimeistely kumpaankin juomaan | Alkuperäinen pullo pestävällä, tipat keräävällä lautasella |
Tämä on aloitusyhdistelmä, ei vaatimus kolmen uuden ainesosan ostamisesta. Jos kukaan ei käytä kastiketta, jätä se pois. Jos piparminttu on perheen suosikki, vaihda se jonkin tilalle sen sijaan, että laajentaisit esillepanoa uudella rivillä.
Anna jokaiselle ainesosalle oma otin. Pidä kuiva mittalusikka kuivaseoksen luona ja puhtaat sekoituslusikat muualla, jotta märkä lusikka ei palaa jauheeseen. Säilytä alkuperäispakkaukset ainesosatietoja varten; koristepurkkiin siirtäminen ei saa peittää sisältöä. Kysy allergisilta vierailta, mikä heille sopii, ja pidä heidän tarvikkeensa erillään sen sijaan, että olettaisit yhteisen lisukepisteen sopivan kaikille.
Onko sinulla jo useita makupulloja? Kahvisiirappien ja pumppujen järjestelyopas voi auttaa valitsemaan, mikä kuuluu esille ja mikä jää varalle.
Laita kuivat tarvikkeet säädettävälle hyllylle
Hylly on tässä hyödyllinen, sillä korkein esine ei aina ole käytetyin. Pienet kupit, korkea annospussisäiliö ja matala lisukepurkki tarvitsevat erilaisen vapaan tilan.
BaristaNestin säädettävä massiivikumipuinen kahvitarviketeline työtasolle sisältää irrotettavan keskihyllyn, jonka korkeutta säädetään noin 4 cm:n välein. Ilmoitetut ulkomitat ovat noin 53 × 13,5 × 40,5 cm. Massiivikumipuinen rakenne on saatavana Cherry Wood- ja Black Walnut Brown -värivaihtoehtoina. Se tuo pisteeseen lämminsävyisen puuelementin ja pitää päivittäiset tarvikkeet yhdessä.
Kokeile todellisia astioitasi hyllylle ennen juhlaa. Jätä jokaisen yläpuolelle riittävästi tilaa, jotta sen saa helposti nostettua pois, ja pidä ensin tarvittavat tavarat edessä. Käytä varsinaista työtasoa kuumille laitteille ja juomien kaatamiseen. Hylly voi järjestää suljetut seospussit, kupit tai pienet kuivatarvikeastiat ilman, että siitä tulee toinen kuumien juomien työskentelypinta.
Joulun jälkeen sama säädettävä säilytys voi palata tavallisen kahvinvalmistuskaluston käyttöön. Kahvinurkkauksen säilytyspurkkien oppaamme auttaa valitsemaan, mitkä tarvikkeet ylipäätään kannattaa siirtää toisiin astioihin.
Anna mukien toimia joulukoristeina
Tämän asiakkaan kahvinurkkauksen kupit osoittavat, miten paljon väriä jo käytössä olevat asiat voivat tuoda. Valitse jouluisaan versioon muutama punainen, vihreä tai kermanvärinen muki kokoelmastasi ja toista yhtä väriä lautasliinoissa. Koko seinäasetelmaa ei tarvitse jäljentää.
Jos kauneimmat mukit roikkuvat tavallisesti koneen yläpuolella, siirrä vieraiden käyttämät mukit alas helposti saavutettavaan paikkaan. Esillepano voi pysyä kauniina samalla kun tarjoilukupit muuttuvat käytännöllisiksi.
Lisää yksi pieni jouluyksityiskohta kuivien tarvikkeiden taakse — kortti tai pienikokoinen koriste riittää. Pidä irralliset vihreät oksat ja nauhat erossa juoma-astioiden aukoista, höyrystä ja käsien kulkureitistä. Kaakao ja värikkäät kupit tekevät pisteestä jo juhlavan.
Tee lopuksi lyhyt tarjoilutarkistus
Valmista yksi juoma ennen vieraiden saapumista. Pystytkö lukemaan kaakao-ohjeet seisomapaikaltasi? Löytyykö lusikka helposti? Voitko lisätä lisukkeen siirtämättä täyttä mukia kahvikoneen yli? Korjaa nämä pienet häiriöt nyt.
Kun maitopohjaista kaakaota pidetään lämpimänä tilaisuuden aikana, käytä sopivaa kuumanapitokalustoa ja elintarvikelämpömittaria. FDA:n buffetohje edellyttää kuuman ruoan säilyttämistä vähintään 140 °F:ssa ja kylmän enintään 40 °F:ssa; pelkkä lämmittimen asetus ei varmista lämpötilaa. Nämä ovat säilytyslämpötiloja, eivät juomislämpötiloja. Anna aikuisen kaataa lasten kuumat juomat ja juoman jäähtyä kupissa sopivasti.
Säilytä maito ja kermavaahto jääkaapissa tarpeeseen asti. Laita esille pieniä annoksia, pidä ne asianmukaisesti jäähdytettyinä ja vaihda tarjoiluastia uuteen, kun sisältö alkaa käydä vähiin. Pidä lähellä puhdas liina tippoja varten, erillään lautasliinoista, joita vieraat ottavat juomiensa kanssa.
Pese lisukeastiat illan päätteeksi ja kokoa avaamattomat kuivat tarvikkeet takaisin yhteen. Seuraavan aamun pitäisi tuntua tavalliselta kahvinurkkaukselta, ei juhla-asetelmalta, joka on purettava ennen kahvin valmistusta.
Kirjoittaja BaristaNest — 15 vuoden kokemuksen omaavan baristan perustama BaristaNest suunnittelee harkittuja kahvinurkkauksia koteihin.
Kansikuva: Darya Grey_Owl.
0 kommenttia