Teastaíonn trí chosán fillte ó chrios glantacháin espresso, ní ciseán amháin do gach rud fliuch. Cuir cnapáin chaife chomhbhrúite úsáidte i mbosca cnagtha nó i gcoimeádán dramhaíola in aice láimhe, bog páirteanna in-nite i dtreo an doirtill ar thráidire beag inbhainte, agus tabhair áit oscailte d’éadach na slaite gaile áit a mbeidh sé le feiceáil agus inathraithe.
Cuir an crios sin ar an taobh ar a bhfágann an portafilter salach an meaisín go nádúrtha. Coinnigh lasmuigh de na limistéir don mheilteoir, don mheá, d’ullmhú an phoc caife agus don chupán críochnaithe é. Is é an toradh ná ullmhú gairid don chéad úsáid eile tar éis gach dí, seachas glantachán níos mó níos déanaí.
Giorraíonn stáisiún in aice leis an doirteal bealach fillte na rudaí fliucha. Is é an spás oscailte leagtha síos an ceacht úsáideach, ní socrú sonrach na bhfearas. Grianghraf custaiméara roinnte le cead.
Tosaigh leis an bpraiseach ó fhíordheoch amháin
Déan an deoch is minice a ullmhaíonn tú. Ná glan de réir mar a théann tú ar aghaidh sa tástáil aonair seo; ina ionad sin, cuir gach earra úsáidte san áit a chuireann do shocrú reatha iallach ort é a fhágáil. Ag an deireadh, d’fhéadfá na nithe seo a fheiceáil:
- poc caife úsáidte fós sa phortafilter;
- caife meilte scaoilte timpeall an mheilteora nó an mhata tampála;
- portafilter tais agus ciseán scagaire tais;
- crúiscín bainne le hiarmhar ann;
- éadach a úsáideadh ar an tslat ghaile;
- scuab, spúnóg nó tonnadóir dáileoige ar gá aire a thabhairt dó;
- tráidire sileadh a mbeidh gá lena fholmhú go luath.
Anois marcáil cá gcaithfidh gach earra dul roimh an gcéad deoch eile. Léiríonn sé sin an difríocht idir dramhaíl, níochán, triomú agus cur ar ais. Is féidir le tráidire maisiúil braonta a ghabháil, ach ní féidir leis na ceithre thasc a dhéanamh.
Deir treoir ghlantacháin Breville don Barista Touch Impress an tslat ghaile a chuimilt le héadach tais agus an ciseán scagaire agus an portafilter a shruthlú tar éis úsáide. Déileálann an teagasc maidir le portafilter an Barista Express leis na gníomhartha sin mar chéimeanna gníomhacha glantacháin freisin. Mar sin caithfidh do phlean stórála tacú le bogadh chuig glanadh agus triomú, ní na páirteanna tais a cheilt amháin.
Cuir an bosca cnagtha ar an taobh fillte salach
Is í an áit is fearr don bhosca cnagtha an áit in aice leis an bpointe a bhfágann an portafilter an meaisín, ar an mbealach chuig an doirteal nó an coimeádán dramhaíola. D’fhéadfadh sé a bheith in aice leis an meilteoir, leis an meaisín nó i dtarraiceán faoin limistéar ullmhúcháin; lig don fhíorbhealach fillte an taobh a chinneadh.
Féach ar do lámh tar éis eastósctha. An féidir leat an portafilter a bhaint agus an barra cnagtha a shroicheadh gan áit ghlan an chupáin a thrasnú? An féidir leat é sin a dhéanamh gan dul os cionn na meá nó próca pónairí caife? Mura féidir, tá an bosca ar an taobh taispeána seachas an taobh fillte.
Déanann meaisín uile-i-amháin an sreabhadh oibre tirim a chomhdhlúthú. Teastaíonn imeall fillte ar leith fós uaidh d’iarmhar caife agus d’uirlisí fliucha. Grianghraf custaiméara roinnte le cead.
Déanann Barista Hustle cur síos ar dhiúscairt an phoc caife mar an chéim dheireanach i dtimthriall amháin déanta espresso. Cuireann sampla gairmiúil sreafa oibre a d’fhoilsigh Perfect Daily Grind an meilteoir, an bosca cnagtha, an meaisín agus crúiscíní bainne i seicheamh leanúnach ar an mbealach céanna. Sa bhaile, is é an prionsabal úsáideach ná nár cheart turas timpeall na cistine a bheith de dhíth do ghníomhartha i ndiaidh a chéile.
Bosca cnagtha ar an gcuntar
Roghnaigh bosca cuntair nuair atá an meaisín scartha ó limistéar dramhaíola na cistine nó nuair a dhéantar roinnt deochanna in aon seisiún. Ba chóir bonn cobhsaí, barra a sheasann gnáthchnagadh agus ionsá inbhainte atá furasta a fholmhú agus a ní a bheith ann.
Cuir an toilleadh in oiriúint do thoilteanas an teaghlaigh é a fholmhú. Is féidir le coimeádán mór cuma éifeachtach a bheith air agus roinnt laethanta de chaife tais á gcoinneáil aige gan aird ag an stáisiún. Spreagann bosca níos lú atá le feiceáil folmhú níos minice agus úsáideann sé níos lú spáis ullmhúcháin.
Tarraiceán cnagtha
Baineann tarraiceán cnagtha coimeádán as radharc agus cuireann sé an cnagadh faoin meilteoir nó faoin meaisín. Oibríonn sé má osclaíonn an tarraiceán go hiomlán gan bualadh le glúine, hanlaí an chaibinéid nó an phríomhbhealaigh siúil. Caithfidh an t-ionsá agus an barra a bheith inbhainte le haghaidh glantacháin fós.
Sula gceannaíonn tú ceann, tomhais a dhoimhneacht agus é oscailte go hiomlán, an spás ingearach faoin gcuntar agus an treo ina mbogfaidh an portafilter. Ní fada go seachnófar bosca ceilte atá deacair a oscailt.
Nuair is fearr leagan amach gan bhosca cnagtha
Má tá an bosca bruscair nó an coimeádán múirín céim éasca amháin uait, agus má shroicheann an portafilter é gan sileadh thar limistéar an chupáin, seans nach gcuirfidh bosca cnagtha ar leith mórán leis. B’fhearr le roinnt úsáideoirí baile sa phlé fadtréimhseach ar r/espresso diúscairt dhíreach nuair a bhí an bosca bruscair gar; bhí luach ag daoine eile ar bhosca cnagtha toisc go raibh a stáisiún níos faide uaidh.
Úsáid sin mar thástáil cinnidh, ní vóta tóir. Seas ag an meaisín agus portafilter tais agat, cas i dtreo an fhíorcheann scríbe agus breathnaigh ar an mbealach. Is é an rogha is giorra agus is glaine a bhuann.
Tabhair áit shealadach amháin d’uirlisí fliucha
Is tráidire éadomhain in-nite an áit do rudaí fliucha, atá mór go leor don chrúiscín bainne is mó agus do pháirt amháin eile atá in úsáid. Is é a áit idir an meaisín agus an bealach chuig an doirteal. Is é a thasc braonta gearrthéarmacha a ghabháil agus rudaí a bhogadh le chéile, ní bailiúchán méadaithe a choinneáil go tráthnóna.
Coinnigh an tráidire amach ó ghaothairí, cosa agus cosán bainte thráidire sileadh an mheaisín. Ardaigh é le linn gnáthchuimilte ionas go mbeidh an dromchla faoina bhun le feiceáil. Má bhíonn sé lán i gcónaí, tá nós níos fearr níocháin agus curtha ar ais de dhíth, ní tráidire níos mó.
Portafilter agus ciseán scagaire
Cnag an poc caife amach, bain an caife scaoilte, agus lean treoracha mhonaróir an mheaisín chun an portafilter a shruthlú agus a chur ar ais. Lig do pháirteanna a stóráiltear ar leithligh draenáil sula gcuirtear i dtarraiceán nó i sealbhóir sainfheistithe iad. Ná cuir ciseán atá ag sileadh ar an meá ná sa chiseán d’uirlisí tirime díreach toisc go bhfuil siad in aice láimhe.
Clúdaíonn an t-alt seo an cosán fillte fisiciúil. Maidir le hais-sruthlú, oibreáin ghlantacháin agus eatraimh díscálaithe, úsáid an sceideal glantacháin don mheaisín espresso baile.
Crúiscín bainne
Téann an crúiscín ón taobh gaile chuig sruthlú, ansin chuig áit oscailte triomaithe. Má tá an doirteal cúpla céim ar shiúl, cuir ar an tráidire inbhainte do rudaí fliucha é agus iompair an tráidire tar éis an deoch a sheirbheáil. Ná cuir crúiscíní laistigh dá chéile go dtí go bhfuil siad glan agus tirim; murach sin ceileann an chruach dhlúth taise agus ní bhíonn sé chomh taitneamhach an chéad chrúiscín eile a bhaint amach.
Tráidire sileadh
Fág cosán díreach saor chun tráidire sileadh an mheaisín a tharraingt chun tosaigh. Is minic a bhíonn maisiúcháin agus cosa aonad eagrúcháin díreach sa stiall sin. Bíonn folmhú tráidire lán contúirteach gan ghá má chaithfear é a ardú thar sheastán tampálaí nó a chasadh timpeall ar phota planda.
Tástáil an cosán le tráidire atá líonta go páirteach. Ba chóir go sroichfeadh sé an doirteal gan dul os cionn gabhálas tirim.
Scar éadach na slaite gaile ó éadach an chuntair
Úsáid éadach ar leith don tslat ghaile agus cuir in aice le taobh gaile an mheaisín é. Caithfidh sé a bheith ar fáil láithreach toisc go ndéantar an chuimilt tar éis an bainne a chóireáil le gal, ní tar éis don deoch a bheith críochnaithe. Lean treoracha an mhonaróra maidir le gal a scaoileadh tríd an tslat agus an meaisín a ghlanadh.
Is féidir an dara héadach nó tuáille a úsáid don chuntar agus don chaife meilte tirim atá scaipthe. Má choinnítear na róil ar leith, ní bheidh an t-éadach le hiarmhar caife mar ghnáthuirlis don tslat ghaile.
Is furasta an t-éadach sofheicthe a shroicheadh agus a thabhairt faoi deara nuair is gá é a athrú. I do stáisiún féin, coinnigh é ar an taobh ina bhfuil an tslat ghaile i ndáiríre. Grianghraf custaiméara roinnte le cead.
Tar éis úsáide, croch nó leathnaigh éadach tais na slaite gaile in áit oscailte oiriúnach, nó cuir díreach sa níochán é. Ná brúigh ina liathróid é laistigh d’aonad dúnta adhmaid. Coinnigh éadaigh ghlantacháin glana spártha i dtarraiceán tirim ionas nach dtógfaidh athrú ach soicindí.
Stóráil scuaba agus glantóirí de réir minicíochta úsáide
Is féidir le scuab bheag don cheann grúpa nó d’iarmhar caife a úsáidtear agus an stáisiún á chur in ord gach lá seasamh i gcupán oscailte in-nite gar don taobh fillte. Lig di triomú sula gcuirtear in urrann dúnta í.
Baineann dioscaí ais-sruthlaithe, táibléid ghlantacháin, díscálóir agus scuaba cothabhála ócáideacha le chéile i gcoimeádán tirim lipéadaithe faoin dromchla déanta dí nó ar shiúl uaidh. Caithfidh siad a bheith éasca le fáil, ach ní theastaíonn áit bhuan ar aghaidh an chuntair uathu. Is iad treoracha an mhonaróra, ní áisiúlacht an choimeádáin, a chinneann conas a úsáidtear gach táirge.
Tá an t-idirdhealú simplí:
- uirlisí laethúla chun an stáisiún a chur in ord fanann siad gar don mheaisín;
- páirteanna fliucha téann siad chuig níochán agus triomú;
- soláthairtí cothabhála stóráiltear iad in áit thánaisteach thirim.
Trí leagan amach baile inoibrithe
Meaisín in aice leis an doirteal
Úsáid an doirteal mar cheann scríbe níocháin agus ná coinnigh ach stiall chaol leagtha síos idir é agus an meaisín. D’fhéadfadh an coimeádán dramhaíola nó múirín an bosca cnagtha a dhéanamh neamhriachtanach. Coinnigh an cupán críochnaithe ar an taobh eile ionas nach dtrasnóidh splancanna uisce ón doirteal agus páirteanna úsáidte an pointe freastail.
Meaisín espresso ar chaibinéad ar leith
Cuir bosca cnagtha dlúth ar an imeall fillte agus úsáid tráidire éadomhain amháin chun an crúiscín agus na páirteanna in-nite a iompar chuig an gcistin. Stóráil éadaigh ghlantacháin glana spártha agus soláthairtí cothabhála sa chaibinéad. Baineann an socrú seo an tairbhe is mó as ullmhú d’aon ghnó don chéad úsáid eile toisc nach cuid den troscán é an doirteal.
Chun an criosú níos leithne ó ullmhú go glanadh a fheiceáil, féach Smaointe maidir le Stáisiún Espresso a Eagrú.
Meaisín espresso os cionn tarraiceán
Is féidir ciseáin scagaire spártha tirime, éadaigh ghlantacháin agus páirteanna cothabhála a choinneáil in urranna ar leith i dtarraiceán uachtair. Is féidir tarraiceán cnagtha saintógtha a chur i suíomh eile má oibríonn a chosán oscailte. Níor cheart gnáth-tharraiceáin a úsáid mar pháirceáil shealadach d’uirlisí tais ná d’iarmhar caife scaoilte úsáidte.
Bog uirlisí tirime amach as an stiall glantacháin
Teipeann ar go leor criosanna glantacháin toisc go bhfuil tampálaí, uirlis WDT, meá, tonnadóir dáileoige, pónairí caife agus prócaí maisiúla ar an taobh fillte cheana féin. Má bhogtar na rudaí tirime sin isteach i sealbhóir dlúth amháin, cruthaítear lána ar féidir é a chuimilt in aice leis an meaisín.
Is féidir le stóráil ingearach agus seilfeanna íochtair an t-imeall fillte gníomhach a shaoradh. Níor chóir ach earraí tirime oiriúnacha a bhogadh isteach i stóráil iata. Grianghraf custaiméara roinnte le cead.
Tá aonad eagrúcháin caife adhmaid sholadaigh don chuntar úsáideach ar an taobh tirim má thugann sé áiteanna seasta do na huirlisí laethúla gan an áit do rudaí fliucha a thógáil. Tomhais an tampálaí, an tonnadóir agus an doimhneacht atá ar fáil ar dtús. Ba chóir don aonad an lána glantacháin a dhéanamh níos fusa a chuimilt, ní bac eile a chruthú in aice leis an tráidire sileadh.
Déan tástáil ar an gcur in ord tar éis deoch amháin
Ullmhaigh an ghnáthdheoch agus tosaigh lasc ama nuair atá an cupán réidh. Críochnaigh an seicheamh seo gan rudaí a atheagrú i lár na tástála:
- caith an poc caife amach;
- cuimil an tslat ghaile agus lean gnáthamh an mheaisín chun gal a scaoileadh tríd;
- bog an crúiscín agus na páirteanna in-nite i dtreo an doirtill;
- bain caife meilte scaoilte den dromchla ullmhúcháin;
- cuir éadaigh ghlantacháin agus scuaba sa riocht ceart don chéad chéim eile;
- fág an portafilter agus an meaisín réidh de réir a dtreoracha.
Ná téigh sa tóir ar thaifead. Tabhair faoi deara gach gluaiseacht a thrasnaíonn limistéar glan, gach earra fliuch gan ceann scríbe agus gach gabhálas a chaithfear a bhogadh roimh chuimilt. Athraigh suíomh amháin agus déan an tástáil arís an mhaidin dár gcionn.
Tá an eagrú glantacháin is fearr le feiceáil sa radharc deiridh: tá an poc caife imithe, tá uirlisí fliucha ag bogadh chuig níochán agus triomú, níl éadach na slaite gaile gafa i dtarraiceán, agus is féidir leis an gcéad phortafilter eile dul isteach i limistéar ullmhúcháin saor.
Ceisteanna coitianta
Ar chóir an bosca cnagtha a chur in aice leis an meilteoir nó leis an meaisín espresso?
Cuir é san áit a bhfilleann an portafilter úsáidte go nádúrtha tar éis eastósctha. Is minic a oibríonn áit in aice leis an meilteoir toisc go mbailíonn iarmhar caife ansin cheana féin; oibríonn áit in aice leis an meaisín má ghiorraíonn sí an bealach chuig an doirteal. Cosain an mheá agus áit leagtha síos an chupáin chríochnaithe i gceachtar cás.
An féidir uirlisí fliucha espresso a chur ar mhata sileacóin?
Is féidir le mata in-nite nó tráidire éadomhain braonta gearrthéarmacha a ghabháil. Bog na páirteanna chuig an sruthlú agus an triomú atá ag teastáil uathu seachas an mata a úsáid mar stóráil bhuan, agus ardaigh é agus an dromchla thíos á chuimilt.
Cá háit ar chóir éadach na slaite gaile a choinneáil?
Coinnigh an t-éadach atá in úsáid laistigh de shroicheadh láithreach na slaite gaile. Tar éis úsáide, tabhair áit oscailte triomaithe dó nó cuir sa níochán é. Stóráil éadaigh ghlantacháin glana spártha i dtarraiceán tirim.
An dteastaíonn scuaba ar leith don mheaisín agus don chuntar?
Scar iad nuair atá a dtascanna agus a riocht glantacháin difriúil. Níor chóir scuab bheag an mheaisín a chailleadh i sraith ghinearálta scuaibe agus sluaiste deannaigh, agus níor chóir scuab le hiarmhar fliuch filleadh díreach ar chiseán dúnta.
An bhfuil tarraiceán cnagtha níos fearr do stáisiún beag espresso?
Is féidir leis spás cuntair a chaomhnú má osclaíonn an tarraiceán sa treo cnagtha nádúrtha agus má tá an t-ionsá éasca a bhaint agus a ní. Is minic a bhíonn bosca beag ar an gcuntar níos simplí má tá doimhneacht an chaibinéid nó an spás do ghlúine teoranta.
Maidir le BaristaNest
Is branda é BaristaNest a chruthaigh barista le 15 bliana de thaithí, atá dírithe ar throscán praiticiúil agus aonaid eagrúcháin a dhearadh do choirnéil caife sa bhaile.
Tráchtanna: 0